Über Uns
Wir sind die Metzgerei Gränitz aus Chemnitz – ein Familienbetrieb seit 1900 und heute in fünfter Generation. Ich bin Benny Gränitz. Gemeinsam mit meiner Familie und unserem Team stehe ich für ehrliches Fleischerhandwerk, besondere Fleischqualität und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Züchtern.
Hinter unserem Fleisch stehen Menschen, Tiere und viel Arbeit. Genau das möchten wir für Dich sichtbar machen. Als Metzgerei verbinden wir die Arbeit kleiner landwirtschaftlicher Betriebe mit unserem Handwerk: von der Auswahl der Tiere über die Verarbeitung und Reifung bis zum fertigen Stück für Deine Küche.
Regional verwurzelt und persönlich verbunden
Wir arbeiten mit kleinen Bauern zusammen, unter anderem aus Mittelbach, Gornsdorf, Meinersdorf und Euba. Die kurzen Wege und der persönliche Austausch sind uns wichtig. Wir möchten wissen, wo unsere Tiere aufwachsen und wie sie gehalten werden. Mit Deinem Einkauf unterstützt Du damit auch die Arbeit der Züchter hinter unseren Produkten.
Gutes Fleisch beginnt für uns bei der Haltung. Zeit zum Wachsen, geeignetes Futter und ein respektvoller Umgang mit den Tieren bilden die Grundlage. Bei unseren regionalen Rindern spielt die Mutterkuhhaltung eine wichtige Rolle: Die Kälber wachsen bei ihren Müttern auf. Weil jeder Hof anders arbeitet, legen wir Wert darauf, Herkunft und Besonderheiten der jeweiligen Tiere nachvollziehbar zu machen.
Handwerk seit über 125 Jahren
Fleischer zu sein bedeutet für uns, ein Tier wertzuschätzen und möglichst vollständig zu verarbeiten. Neben besonderen Steaks entstehen bei uns deshalb auch Bratenstücke, Schmorgerichte und traditionelle Wurstspezialitäten. Ein gutes Gulasch oder eine handwerklich hergestellte Leberwurst verdient für uns genauso viel Sorgfalt wie ein Wagyu-Steak.
Unser Sortiment reicht von Black Angus und Wagyu über Rotbuntes Rind und Duroc-Schwein bis zu Wasserbüffel und Lamm. Jede Rasse und jedes Teilstück hat eigene Stärken. Wir helfen Dir gerne dabei, das passende Fleisch für Deinen Geschmack und Deine Zubereitung zu finden. Auch weniger bekannte Zuschnitte lohnen sich – gerade für Fleischliebhaber, die gerne etwas Neues entdecken.
Zeit für Geschmack
Mit der Auswahl des Fleisches beginnt unsere Arbeit erst. Durch sorgfältige Reifung entwickeln wir seinen Geschmack weiter. Besonders die Dry-Aged-Reifung gehört zu unseren Spezialitäten. Dabei geben wir ausgewählten Stücken mehrere Wochen Zeit, ihr Aroma zu entfalten. Ob mild und fein oder kräftig und intensiv: Entscheidend ist für uns, welche Reifung zum jeweiligen Fleisch passt.
So persönlich wie an der Fleischtheke
Wir möchten, dass Du bewusst auswählen kannst. In unserem eigenen Online-Shop werden Steaks einzeln geschnitten, gewogen und fotografiert. Du siehst dort das konkrete Stück, das Du bestellst – mit seiner individuellen Form und Marmorierung.
Auch unser Wissen geben wir gerne weiter. Bei Steak-Tastings, Grillkursen und Zerlegeworkshops kannst Du unser Handwerk kennenlernen, Unterschiede erschmecken und Tipps für zu Hause mitnehmen.
Ob Du ein besonderes Steak suchst, einen Sonntagsbraten planst oder gute Wurst für Deine Brotzeit möchtest: Wir freuen uns, wenn Du unsere Metzgerei und die Menschen dahinter kennenlernst.
Fleisch mit Stil braucht gute Haltung.
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